- 400 gr de Beaufort
- 200 gr d'Emmenthal
- 200 gr de Comté
- 4 verres de vin blanc de Savoie
- 1 fond de verre de kirsch ou de cognac
- 1/3 d'une gousse d'ail
- beurre
- Sel, poivre
- Du pain légèrement rassi pour la fondue
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- Enlevez la croute des 3 morceaux de fromage.
- Coupez le fromage en petites tranches très fines. (plus la coupe et fine, meilleure
sera la fonte du fromage).
- Frottez le poêlon avec le morceau de gousse d'ail,faire fondre le beurre.
- Versez les 4 verres de vin blanc de Savoie dans le poêlon et chauffez à feu doux
jusqu'à apparition d'une légère mousse.
- Ajoutez doucement le fromage tout en remuant.
- Ne jamais cesser de remuer tant que le fromage n'est pas complètement fondu.
- ajoutez le kirsh (ou le cognac)
- Une fois que c'est prêt, allumez le réchaud de table et veillez à conservez toujours
une température suffisante pour ne pas faire durcir le fromage.
- pour changer vous pouvez si vous aimez les champignon ajouter des morilles ou des mousserons (les faire rissoler avant d'ajouter le vin blanc)
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