- 1,2 kg d'épaule d'agneau
- Quelques couennes de porc
- 500 gr de carottes
- 150 gr d'haricots secs coco
- 50 gr de concentré de tomates
- 75 cl de vin blanc
- 2 poivron verts
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 50 gr de farine
- 1 piment oiseau
- 1 Bouquet garni
- Beurre
- Sel, Poivre
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- La veille faire tremper les haricots secs dans l'eau
- Faire sauter dans une poêle les oignons émincés.
- Faire de même avec les carottes coupées en bâtonnets .
- Découper la viande en gros cubes.
- Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et faire revenir
la viande, saler.
- Mettre les oignons, les carottes, le piment oiseau, les poivrons coupés en lamelles, les coennes, et la gousse d'ail dans la cocotte.
- Egoutter les Haricots, mettre dans la cocotte
- Rajouter la farine et le concentré de tomates, mélanger
(singer).
- Versez ensuite le vin, puis la gousse d'ail, le bouquet garni.
- Faites mijoter durant 2 heures 30 minutes, remuer de temps en temps
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